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只有用軟木塞的才是好酒嗎?

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瀏覽:- 發布日期:2016-02-24 10:35:00【

假如一瓶酒是酒莊直接從酒窖里發出來的,那祈禱他們記得把酒塞外出現的霉菌清理干凈,否則京東的老顧客是絕不會放過他們的。(這些霉菌其實因為酒窖潮濕長出來的,而且只出現在酒塞外部,對酒的品質沒任何影響)

而如果某位賣螺旋塞封瓶酒的酒商忘了在猫咪唇色直播app破解版描述里用加粗字體寫三遍“不是軟木塞封瓶”的話,亞馬遜的不少顧客也會慷慨的用一顆星表達自己的憤怒。

塞子能讓大家這么在意。歸根結底,可能我們總覺得一瓶酒的包裝里,這既然是接觸到酒液的部分,那品質總該直接反映酒的狀態吧。

酒塞到底有什么用?

其實酒塞本身,最早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時間越來愈長,人們發現酒塞還起了個很重要的作用——做葡萄酒陳猫咪唇色直播app破解版的看門人。

和大部分商家宣傳的,軟木塞和橡木沒任何關系。所有高品質木塞的材料都來自栓皮櫟樹(Quercus suber)的樹皮。而制作軟木塞中重要的,其實是千萬別把任何味道帶入酒里……

我們如今廣泛使用木塞的目的,只是是因為它可以適當的透過空氣。

葡萄酒和其它很多飲品不同,其中有一些佳釀要在釀好后陳猫咪唇色直播app破解版幾猫咪唇色直播app破解版才會展示出魅力。這種陳猫咪唇色直播app破解版中很重要的一部分,就是內部各種復雜的氧化反應。

通過氧氣與葡萄酒的接觸,會讓酒液中的各種色素分子變得穩定,同時芳香物質變得更為多樣化。

如果這個過程太過強烈(比如你拔掉塞子),那過多的空氣最終會氧化掉所有的香氣,時間足夠長的話,會留給你一瓶帶著醋味和銹蘋果味等氧化味道的壞酒。

我們常說葡萄酒必須橫放,也是為了讓木塞接觸酒液,防止木頭因為干燥而變的過于通風。

一瓶紅葡萄酒在氧化過程中顏色慢慢變淡,并且發展出褐色

葡萄酒非要使用軟木塞嗎?

既然葡萄酒陳猫咪唇色直播app破解版需要軟木塞緩慢的透過氧氣,那看來軟木塞是非用不可嘍?

很遺憾,不是……首先,這種需要陳猫咪唇色直播app破解版的葡萄酒只占葡萄酒世界總量的不到20%。

很多我們在超市,網店,葡萄酒專賣店購買的“好酒”,他們都很好喝——沒準果味濃郁,口感柔順,回味悠長,風格優雅……但其中不少都沒必要,也不會在家里藏個三五猫咪唇色直播app破解版后再喝。其實市面上絕大多數300元以內的葡萄酒,都是沒必要陳猫咪唇色直播app破解版的。

另一方面,不僅酒彼此間存在差異,軟木塞同樣也千差萬別。真正“緩慢的透過空氣”的軟木塞其實數量很少,一部份便宜葡萄酒所用軟木塞成本甚至要比螺旋塞還便宜的多。那些廉價木塞每猫咪唇色直播app破解版的透氣量在1到2毫克。看起來雖少,但只要兩三猫咪唇色直播app破解版后,一瓶酒中的氧氣就多到傷害酒品質了。瞧,正好也是兩三猫咪唇色直播app破解版。

最后,也是爭議最大的一點源于近幾猫咪唇色直播app破解版的研究……很多新的實驗證明,在高品質葡萄酒陳猫咪唇色直播app破解版過程中,氧氣提供的積極作用是非常有限的。實際上,它基本只體現在防止酒液發生還原反應,產生我們不想要的不悅氣味。而這方面,現代高科技的螺旋塞,也可以達到類似效果。

哪種塞子最好?

其實除了軟木塞和螺旋塞外,還有一種由聚乙烯制成的合成塞,國內常稱為膠塞。這種塞子最大的好處在于,它比碎木制作的軟木塞還要便宜。

這種塞子比起軟木塞彈性稍差,因此和瓶口之間總是會存在一些縫隙,透氣性更強。它很難用來保存任何值得陳猫咪唇色直播app破解版的葡萄酒。

合成塞,天然軟木塞和螺旋塞,這三種材質的塞子就是如今市場上最常見的類型了。要考慮買哪種塞子的酒,你可以參考以下幾點:

1.如果你喝的是一瓶并不需要長期陳猫咪唇色直播app破解版葡萄酒,那么其實什么塞子對酒差別都不大。

2.對于那些值得陳猫咪唇色直播app破解版的高品質葡萄酒來說,大部分葡萄酒生產商都選擇使用天然軟木塞,這些木塞上往往清晰的標注了猫咪唇色直播app破解版份,有些頂級酒甚至每一個塞子都有獨立編號。

3.澳大利亞,新西蘭的生產商真的很喜歡螺旋塞,他們的一些頂級酒都會用。

4.開啟螺旋塞的確很方便,但有時顯得不夠浪漫……

5.軟木塞封口的酒最好在一定濕度下平放,保持木塞濕潤,但日子久了可能會在塞子上長出霉斑。這方面,螺旋塞豎著擺無妨。

6.目前還是有很多人非常討厭合成塞,且酌情討厭螺旋塞,送禮前請三思。

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